Çek şarapları
İnanılmaz bir şekilde, kendilerini "şarap" teriminin kurucuları olarak gören Çeklerdir. Moravia topraklarında uzun bir süre, adı Hotes olan acımasız bir pagan hükümdarı hakkında bir efsane var. Baskı altında inleyen insanlar tiranı isyan etti ve cezalandırdı. Ölümünden önce elini cennete kaldırdı ve taşlaşmıştı. Zengin ve garip bir tüccar, heykelin eline bir süre altın koyar ve bir süre sonra bir avuç üzüm haline gelir. Meyvelerden bir içki yapmayı öğrendikten sonra, yerliler Hotesh despotunun suçu için kefaret ettiğini belirledi ve asma ve güneş şarabının sevgisinin meyvesini çağırdı.
Ne yazık ki, kimse bu efsanenin güvenilirliğini doğrulayamıyor: tüm bunlar çok uzun sürdü ya da değildi. Ancak, Çek şarapları, en ünlü Avrupa ve dünya markalarıyla oldukça yeterli rekabet edebiliyor..
Moravya'da doğdu
Moravya'nın Çek şarap bölgesi, Avrupa'nın geri kalanının kuzeyinde yer almaktadır ve bu nedenle ısı seven kırmızı çeşitler buraya zorlukla ekilmektedir. Tüm üzüm bağlarının yüzde birinden biraz fazlası Cabernet Sauvignon'un asması altında, meyvelerinden aynı adı şarap ve birkaç yerel olanı alıyorlar. En ünlüsü "Mavi Portekizce" ve "Zweigltrebe" dir. Moravya'nın kırmızı şarapları hassas bir kiraz kaplamasına ve derin zengin yakut rengine sahiptir. Daha az ünlü aynı yerel çeşitlilik kırmızı şarap "Frankovka".
Moravya'da üretilen Çek beyaz şarapları Avrupa pazarında oldukça rekabetçi. Burada yetiştirilen beyaz çeşitler dona dayanıklıdır ve zararlılara duyarlı değildir ve onlardan üretilen şaraplar özel tazelik ve hassas meyveli notalarla ayırt edilir. Popüler markalar Riesling, Müller-Thurgau ve Weltinsky Green'dir. Bektaşi üzümü ve turunçgillerin algılanabilir aromaları ve tadında siyah frenk üzümü hafif notaları ile ayırt edilirler.
Yine de, Moravian şarap programının ana “tırnakları” Straw ve Iced şaraplarıdır:
- “Buz” şarabı ilk donlardan elde edilen meyvelerden hazırlanır. Olağandışı bir tat tazeliği ve kehribar renk tonu ile ayırt edilir. Bunu yapmak için mükemmel şarap yapma becerilerine ve çok fazla deneyime ihtiyacınız var, çünkü soğuk havalarda aşırı maruz kalan meyveler bile şarap yapmak için uygun değil. "Buz" şarabı eşsiz bir şekilde balık yemekleri ve deniz ürünleri.
- "Straw" şarabı üretimi için, meyveleri neredeyse altı ay boyunca kamış paspaslarına ekmek gerekir, daha sonra üzümler şeker ve ekstraktları konsantre eder. Bir bal kokusu buketi ve kuru meyvelerin hassas bir tatları, bu Çek şarabını özellikle peynir ve oyunla uyumlu hale getirir.
Fotoğraflar
-
-
