Kafkas mutfağı
Kafkasya mutfağı, yüksek tadı ve beslenme özellikleri ile ayırt edilen Kafkasya halklarının çeşitli yemekleridir.
Kafkasya'nın ulusal mutfağı
Kafkas yemekleri genellikle ekşi krema sosları ve özellikle ayran veya et suyunda hazırlanan sarımsak soslu (salamura) pişmiş et yemekleri ile tamamlanmaktadır. Şiş kebap, sığır veya kuzu etinden hazırlanan Kafkas mutfağının ana yemeklerinden biridir (soğan, pişmiş domates ve patlıcan ek olarak kullanılır).
Belirli halkların Kafkas mutfağı hakkında konuşursak, örneğin, Balkarlıların ve Kabardiyalıların mutfağında, kümes hayvanları yemekleri (kızarmış kümes hayvanları, kekik, biber ve diğer baharatlı bitkilerin kullanımı nedeniyle sıcak ve baharatlı pişirilir) ve kuzu, un, tahıl ve süt yemekleri. Baharatlara gelince, Kafkas yemekleri karabiber, dereotu, kırmızı biber, maydanoz, sarımsak, kişniş ile tamamlanır..
Kafkas mutfağının popüler yemekleri:
- “hichiny” (bir kıyma veya soğan, tuz ve karabiber içeren kıyılmış et, hamurun içine sarılır ve yağda veya kendi suyunda bir tavada pişirilir);
- “ly gyezhag” (sarımsak tuzu ile terbiyeli kızarmış et);
- “shurpa” (zengin koyun çorbası);
- koyun eti pilavı;
- farklı dolgular ile mayasız hamurdan turtalar (süzme peynir, et, kabak, peynir, yeşillik).
Ulusal mutfağı nerede deneyebilirim??
Kafkas restoranlarındaki açlıklarını tatmin edecek herkes, cömert bir masa, aromatik yemekler, duygusal bir atmosfer olacağını bilmelidir..
Pyatigorsk'ta “Kafkas avlusu” (burada konuklar barbekü, hitchines, kebap, çavdar bir tencerede patlıcan kremalı çorba ile tedavi edilir), Zheleznovodsk - “Kafkasya'nın incisi” (restoran, Kafkas mutfağı ile ziyaretçileri memnun ediyor), Dombay'da - in “Salam” (bu kafeyi ziyaret edenlere lagman, pilav, shurpa ve kebabın yanı sıra kayak, hızlı sürüş ve snowboard filmlerini seyretmek teklif edilecektir), Nalchik'te - “Ziyaret etmek” (Bu kafe-restoranda, konuklar Kafkas ve Avrupa mutfaklarının yemeklerini ve ızgarada hazırlanan yemekleri denemenin yanı sıra her zevke ve canlı müzik için kokteyllerin tadını çıkarabilirler).
Kafkasya'daki mutfak kursları
Kafkas mutfağını daha yakından tanımaya karar verirseniz, örneğin, Dombai catering kuruluşlarından birinde, Kafkas şefleri etten ulusal mutfağı hazırlama sürecine katılmanızı teklif edecektir. Kendi pişmiş yemeklerin tadına da şarap veya konyak tadımı eşlik edecek.
Gastronomi festivalinde Kafkasya'ya varış düşünülmeli “İyi yemek” (Pyatigorsk, Haziran), lezzetli tatmalar, canlı bir gösteri programı, ilginç atölyeler veya ulusal mutfak festivali eşliğinde “Kafkas misafirperverliği” (Nalchik, Kabardino-Balkaria, Eylül).
Fotoğraflar 
