İspanya şarapları kırmızı, kuru, beyazdır. İspanya'nın en iyi şarapları
İspanya şarapları
Sunny Spain, komşu Fransa ve İtalya'dan sonra dünyanın en üretken şarap üreten ülkeleri arasında podyumdaki fahri bronzu güvenle elinde tutuyor. Ancak ülkedeki üzüm bağlarına verilen hektar sayısı rekor: İspanyol şarabı üretimi için bir milyon hektarda yetişen meyveler kullanılıyor.
Kapsamlı coğrafya ve maruz kalma standartları
İspanyol şarapları ülkenin tüm bölgelerinde ve özerk birimlerinde üretilmektedir. Bu anlamda en “üretken” Kastilya - La Mancha eyaletidir. Toplam İspanyol şarap üretiminin yarısını oluşturur. Katalonya, Endülüs ve Ekstremadura bölgeleri önemli katkı sağlamaktadır..
İspanyol şarabının yaşlanma süresi ana kalite kriterlerinden biri olarak kabul edilir ve bu nedenle yasa bu ürün özelliğinin tanımlanmasını düzenler:
- Soylu şaraplar, en az bir buçuk yıl boyunca meşe fıçılarda ve şişelerde toplam olarak yaşlandırılırken, kabın hacmi 600 litreyi geçmemelidir..
- Anejo sınıfı ürünler iki yıl boyunca demlenir.
- Viejo - üretimi en az üç yıl süren ve karakterleri ısı, ışık ve oksidatif süreçlerin etkisi altında oluşan eski şaraplar.
- Reserva kategorisinde İspanya'dan gelen kırmızı şaraplar, en az üç yıl boyunca varil ve şişelerde tutulmalı ve her meşe kabının hacmi 330 litreyi geçmemelidir. Beyaz ve pembe rezerv şaraplar için, aynı kapasiteye sahip varillerde iki yıl yeterlidir.
- Gran Reserva kırmızıları beş yaşında, pembe ve beyaz dört yaşında.
Şeri hakkında bir kelime
Dünyadaki gurme ve sommeliers için en ünlü İspanyol şaraplarından biri şeri olarak kabul edilir. Bu müstahkem şarapçılık ürünü Endülüs'te üretilmektedir. Şarap şeri, özel sınıf bir maya filmi altında wort'un fermantasyonuna dayanan üretim özellikleri ile ayırt edilir. Flora denir ve şarabın olgunlaşması boyunca namlu yüzeyinde kalır. Flor oksidasyonu önler ve özel bir güç, aroma ve lezzet büzülmesine yardımcı olur. Şeri üretilen fıçılar sonuna kadar dolmuyor ve içlerinde şarap birkaç ay "dinleniyor".
İspanyollar tarafından üretilen iki ana şeri türü, flora altında geçirilen süre bakımından kesin olarak farklıdır. Fino gibi şarap çeşitleri yaklaşık üç yıl "dinleniyor" ve Oloroso şarapları - sadece birkaç hafta.
Fotoğraflar