Fransa Mutfağı: fotoğraflar, yemekler ve Fransa'nın ulusal mutfağının tarifleri
Fransız Mutfağı
Fransız mutfağı sadece farklı ulusların bazı mutfak geleneklerini ödünç almakla kalmadı, aynı zamanda farklı ülkelerden mutfak uzmanları için ilham kaynağı oldu..
Fransa'nın ulusal mutfağı
Genel olarak konuşursak, ulusal Fransız mutfağını çorbalar olmadan hayal etmek imkansızdır (kremalı çorba, sos çorbası, jack-jack, et suyu “et suyu”), et (kuzu, sığır eti, kümes hayvanları, oyun, dana eti), soslar (“beşamel”, “bordeolez”, “morne”), baharatlar (Provence otlar, kekik, biberiye), peynirler (rokfor, camembert, brie), sebzeler, mantarlar, balık, deniz ürünleri, tatlılar (beze, tuzlu, kruvasan, sufle, yassı).
Ancak bölgelerin mutfağı ayrı ayrı ele alınmalıdır. Örneğin, Brittany’nin mutfağı balık ve deniz ürünleri yemeklerine dayanmaktadır: burada limon suyunda bouillabaisse çorbası, karides ve istiridye tadını çıkarabilirsiniz., “krep” –– farklı dolgulu krepler.
Normandiya mutfağının bir özelliği ekşi krema, yemek pişirmek için Isyr kreması kullanmaktır - krem ve tereyağı ilavesiyle dana eti ve yerel mantarları mutlaka deneyin..
Burgundy'de tarifi kırmızı şarap, soğan, mantar kullanan soslar pişirmeyi severler. Bordo eti (şarap sosunda sığır eti güveç) ve Bordo salyangozları (sebze, baharat ve beyaz şarap ile haşlanmış salyangoz) bu bölgenin mutfağında özellikle öne çıkıyor..
Loire Vadisi'nin mutfağı hakkında konuşursak, meyveler, sebzeler, nehir balıkları çok saygındır, bu yüzden levrek filetosunu ber blanc sos ve tart-taten (ters elmalı turta) ile tatmaya değer.
Provence'ın geleneksel yemeklerine gelince, burada soğan suyunda midye, sarımsak sosunda balık çorbası, tapenade ezmesi (zeytin, hamsi ve kapari içeren bir yemek) tadını çıkaracaksınız..
Popüler Fransız mutfağı:
- “Marsilya usulü safranlı balık çorbası” (farklı balık türlerinden çorba);
- “Kaz ciğeri” (trüf, baharat, Madeira şarabı ve konyak ilavesiyle kaz ciğeri ezmesi);
- “lang de bouffe” (sığır diline dayalı bir meze);
- “ratatouille” (önce ayrı ayrı kızartılmış ve daha sonra birlikte pişirilmiş sebze güveç).
Ulusal mutfağı nerede deneyebilirim??
Paris'te planınızı “La Coupole” (restoran ziyaretçileri balık ve deniz ürünleri yemeklerinden memnun eder) veya “Le meurice” (Bu restoranda kabak ile langoustine fricassee, çorbada mavi ıstakoz, enginar ve soğan ile sığır eti dilinin tadını çıkarmalısınız; in Avignon - in “Christian Etienne” (Provence mutfağını sevenler burada hoşuna gidecek); in Colmar - in “La table du brocanteur” (kaz ciğeri spesiyalitesi).
Fransa'da Yemek Kursları
Beaune (Burgonya bölgesi) tatilcileri mutfak okulunu ziyaret edebilir “Aşçı’s Atölyesi”: Burada Fransız mutfağından 5 yemek pişirmeyi öğretecekler ve Burgundy mutfak geleneklerinin sırlarını ortaya çıkaracaklar (isteyenler için 4-5 saat ve 1-5 gün boyunca programlar düzenleniyor). Ve Paris misafirleri Alain Ducasse mutfak okuluna bakmaya davet edilebilir: seçkin bir Fransız şef onlara pişirme de dahil olmak üzere kendi uzmanlıklarını nasıl pişireceklerini öğretecek.
Gezginler, Kurbağa Festivalleri (Vittel, Nisan) ve Limonlar (Menton, Mart) ve Çikolata Fuarları (Paris, Ekim) için Fransa'ya bir seyahat planlamalıdır..
Fotoğraflar