Sri Lanka Mutfağı
Sri Lanka mutfağı - Hint ve Asya ve Avrupa halklarının mutfak geleneklerinin etkisiyle oluşan bir mutfak.
Sri Lanka'nın ulusal mutfağı
Sri Lanka yemekleri çoğunlukla pirinç, sebze, meyve, balık, otlar, baharatlardan hazırlanır. Bazı geleneksel yemeklerin hindistan cevizi suyu, palmiye nektarı, hindistancevizi pulları eklediğini belirtmek gerekir (hamurdan yapılır).
Özellikle köri onuruna - buna genellikle toz haline getirilmiş bir baharat karışımından (kişniş, biber, kimyon tohumu, zerdeçal, hardal, sarımsak, zencefil) hazırlanan herhangi bir yiyecek denir. Yani, bu karışımla et, tavuk, sebze, mercimek pişirin. Buna ek olarak, pide genellikle köri ile servis edilir (pirinç unu, su ve rendelenmiş hindistancevizi ile yapılır). Soslar hakkında konuşursak, o zaman Sri Lanka'da, özellikle meyve ve baharat içeren çapa sosu severler..
Kıyıda, deniz ürünleri yemekleri, geleneksel baharatlar ve baharatlarla terbiyeli ton balığı, kalamar, karides, kabuklu deniz ürünleri olarak saygın bir şekilde düzenlenir. Tatlılara gelince, kyavum (çörek gibi) ve aluva (yerel helva) burada popülerdir..
Popüler Sri Lankalı yemekleri:
- “coconutchickencurry” (pirinç, tavuk, baharat, hindistancevizi sütünden köri);
- “malayachcharu” (baharatlı sebze turşusu);
- “jaffinakool” (pirinç çorbası, yengeç, un, demirhindi, kaplan karidesleri, biber salçası);
- “palakdal” (mercimek, ıspanak, baharatlı bir püre çorbasıdır).
Ulusal mutfağı nerede deneyebilirim??
Kolombo'daki tatilcilerin buraya bırakmaları tavsiye edilebilir “Raja Bojun” (bu restoranda konuklar taze sebze salatalarının yanı sıra köri ve pilavlı etlere karşı işlenir), Kandy'de - “Devon restoranı” (bu restoranda aromatik baharatlarla tatlandırılmış deniz ürünleri ve et yemeklerinin tadını çıkarmalısınız), Galle'de - “Mamas Galle Fort Çatı Kafe” (Bu kurumda şehirdeki en iyi köri tadını çıkarabilirsiniz). İpucu: sipariş edilen yemek ağızda yanma hissine neden oluyorsa, “söndürmek” su ile ateş - katkı maddesi veya sıradan haşlanmış pirinç olmadan soğuk yoğurt bu sorunla en iyi şekilde başa çıkacaktır. Yerel restoranlarda beyazın yanı sıra kırmızı pirincin sipariş edilebileceğini belirtmek gerekir (örneğin: “kırmızı pirinç”).
Sri Lanka'da yemek kursları
İsterseniz, Unawatuna'da yemek kurslarına kaydolabilirsiniz: Sri Lanka ulusal yemeklerini pişirmeye başlamadan önce, yerel pazarda taze ürünler ve baharatlar seçmeniz istenecektir. Yerel otellerde, çeşitli soslarla belirli bir süre servis edilen balık, ıstakoz, kalamarın konuklar için hazırlandığı restoranlar (deniz ürünleri ve balık bağımsız olarak seçilebilir) olduğunu belirtmek gerekir. Ve pişirme işlemi gözlemlenebilir ve bazı mutfak sırlarını not edebilir.
Gurmelerin Baharatlı Yiyecekler Gastronomi Festivali düzenledikleri için Sri Lanka'ya gelmeleri tavsiye edilir “Dünya Baharat Yemekleri Festivali” (Ekim) ve Uluslararası Baharat Festivali (Ekim-Kasım, Colombo).
Fotoğraflar -
-
-
